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新蒜上市了,趁着便宜快来学做糖醋蒜

(2020-05-08 09:10:02)
新鲜大蒜大概是在每年的5月份到8月份就能够上市,而且价格也是比较便宜的,吃蒜的好处不用多说吧。当人体免疫力低下的时候,身体就容易出现疾病。科学合理的营养膳食,能有效改善营养状况,增强抵抗力。蒜素,它有抑菌抗病毒的作用,可以帮助人体增强免疫力,构筑免疫防线,提升人体抗病能力和自愈能力。所以,在当下,除了钟南山说的多吃牛奶、鸡蛋,我觉得,平时多吃点蒜也是非常有必要的。

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蒜在北方都是生吃,但是南方人比较喜欢吃腌制的,或者放在菜里面。北方人吃火锅的时候特别适合吃糖蒜,清口又开胃。眼下正是新蒜上市的时候,趁着便宜腌上一些,能吃很多时日。

糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜,酸甜可口,有蒜香味,却又不辣不辛。糖蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成,少了大蒜的辛辣味,吃起来又脆又甜,开胃下饭。那正宗的糖醋蒜怎么腌?好多人不懂,最重要的一点是把醋和红糖一起上火煮开,让糖溶化,然后晾凉,倒入器皿,再倒入适量的开水把蒜淹没。配方教给您,照着做,腌出来的糖蒜三年不蔫不坏还倍脆!
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糖蒜:主料:新蒜适量

调料:食盐、适量、米醋、适量红糖

腌糖蒜的做法

1.刚刚上市的新蒜,选外表完整,没有破损的,新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮

2.把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长新蒜上市了,趁着便宜快来学做糖醋蒜

3.准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水

4.把泡好的蒜捞出来控干水分,凉干

5.按米醋和红糖(或者白糖)3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖

6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了

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烹饪技巧

1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。

2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。

3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。
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4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。

5、也可以用红糖来腌。腌糖蒜要用刚刚上市的新鲜蒜,干蒜腌出来的味道不好,所以要在新蒜上市时做,腌制20天也可以吃,不过会稍微有点辣。

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